Bouquet garni et vin rouge : toutes nos recettes

Un merveilleux plat mijoté de joues de boeuf aux olives

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !

C'est un peu surprenant au départ, de la seiche cuisinée avec du lard fumé, des oignons, un bouquet garni et du vin rouge corsé, ce n'est pas la manière la plus courante de la cuisiner, et pourtant une fois qu'on y a gouté on se rend compte que c'est un vrai régal. La chair de la seiche se prête tout particulièrement bien à cette préparation en sauce au vin.

Voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de bœuf quand même), mais nous aimons aussi beaucoup. Tout aussi délicieuse qu'une daube de bœuf mais plus originale ! L’idéal est de faire cette préparation la veille du repas et même 2 jours avant. Conserver au frais et refaire mijoter une petite heure (ou moins) le jour du repas.

Salmis de gibier. Le salmis de gibier se cuisine à partir de restes de gibier, de beurre, de vin rouge, d'échalotes, de fines herbes, citron. Cette excellente sauce sert à accommoder les chairs de gibiers à poil ou à plumes.

Le plat idéal pour l'hiver. Pure cuisine française.

Voici une recette de boeuf braisé, parfaite pour vos froides soirées d'automne.
Idéale pour vous réchauffer le corps et les papilles !